名古屋市中区上前津で小さな料理教室を開いています。       教室については「メモ帳」を開いてください。
by 村山
メモ帳
<<村山料理教室>>
●基本的に家庭料理を4品
  (主菜1,副菜2,デザート1)
●1クラス定員は6名
●1週間は同じメニュー,
 4週/月あります 
● 火,水曜日の18:30~
  水,木曜日の10:30~
  不定期土曜日の10:30~
●2回/月の場合 ¥7000
  3回/月    ¥10000
  4回/月    ¥12000
 どこでもいいので月2回以上
 の出席をお願いします
●月末に翌月分の出席日を
 予約してください。
 但し空きがあれば振替や
 急な出席も可能です。 
 材料の準備があるので
 前々日までにご連絡を
 下さい。
●お試し参加(¥3500)
 お受けします。


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2017年 10月 18日

10月第3週の教室、本日のりんごは秋映

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雨が続きます。今週は火曜夜から土曜まできっちり教室あるので月曜から気合いを入れました(笑)
まずは、大根とバラ肉の煮物。シンプルな材料で、火加減もあんまり気にせず30分ほどで作る煮物、個人的にはおでんのぼんやりした大根より好きです。ごはんのおかずにぴったりですし、たぶん男の人好みな主菜です。
あわせて、えのき素揚げと水菜のあえもの。えのきを素揚げすると、蒸気の上がり具合と、揚げた時の縮み具合にびっくりしますが、味が凝縮されておいしくなります、これもあんまり怖くない(?)揚げ物なので、この2品はお料理初心者からベテラン主婦まで使っていただけそうです。

本日の主役はアップルクランブルケーキ。小バットにりんご2こをみっちり詰めているので、下のケーキ層よりもりんご層が厚くなっていいバランス。りんごを煮た時にできるキャラメルソースもしみこんでまろやかな味に仕上がります。

残念なことは焼き上がりもおいしいけど、1日おいてりんごが落ち着いたところがベストな味なんです。

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# by murayama_cook | 2017-10-18 08:22 | 教室 | Comments(0)
2017年 10月 17日

続く雨の日

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残暑から一転雨で寒いです。先週末からグズグズの天気なので、やっと夏物止めれるとおもったけれど衣類入替できません・・・どうすんの、台風来るの?

# by murayama_cook | 2017-10-17 09:27 | 家族 | Comments(0)
2017年 10月 16日

ピクルス好きが止まらない

f0093957_06433099.jpg先週セロリが大量にあったので、自宅で作ったピクルス。セロリとカラーピーマン。
土曜日は、4週目の試作で蓮根でピクルス作成。
一人でパリパリ食べてます、自分で作るのは1週間ぐらいで食べきるつもりなので、野菜はシャクシャク、パリパリの状態。止まらない、お肉一口、ピクルス1こ、お味噌汁一口、ピクルス口直しのループ・・・
あまりに好きで、たぶん1ケ月で飽きると思う。







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# by murayama_cook | 2017-10-16 08:02 | 食べたもの | Comments(0)
2017年 10月 15日

長者町えびす祭りで料亭「河文」を味わう

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昨日から名古屋市中区の長者町通りで恒例の「長者町えびす祭り」があります。それなりに生活圏で通る地域です。
グルマンパン屋でお安くかえるのでちょっと雨のなか出かけました。
長者町はその昔(?)衣類の問屋がいだったので関連の出店もあれば、手作り市のような細々したてづくりアクセサリのお店も増えました。

桜通りの北側で、料亭「河文」の小さな店が開かれて、置物来た女性が丁寧に酒粕チーズケーキとお汁粉をお勧めくださいます。お願いするとお盆にのせて、5mほど離れたテント張りのスチール席へアツアツのお茶といっしょにもってきてくださるわけです、傘さして!!!
ちなみに、ほかの店舗はその場で渡されます、
うちは別場所でローストビーフ丼(@500)、テキ屋さんの焼きそば@300も買いました。
酒粕入りのお汁粉が、柚子が効いて生麩のうけもおいしく、本当に料理屋さんのお汁粉でした、器も紙製です。

2時間弱遊んで、雨の中食べ物もって帰宅、16時半までやってるそうです。

# by murayama_cook | 2017-10-15 12:55 | おでかけ | Comments(0)
2017年 10月 14日

思い立って作るチヂミ、韓流バラエティ「ユン食堂」

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韓流バラエティ「ユン食堂」→MNET紹介という番組があり、気に入ってみました。インドネシアのリゾート地で韓国俳優さんたちが小さな食堂を開けるというドキュメント、かなり準備されたお店と仕入れ状況での営業ですが、お客に関してはなすがまま~なのが楽しい番組です。
この番組で、3つのメニューで開店しますが、順次増えていく品の一つが「えびのチヂミ」中でコーリャン・パンケーキっていってるんだけだね、ちょっと違うよね。お好み焼きはジャパニーズ・パンケーキになるのか?
おいといて、ユン・ヨジョン氏が私なりに焼くわってなんども試すのがあまりにおいしそうで、思い立って作りました。えびの解凍が面倒でかにかまです。


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これみよがしの笑えるタネもなく、お客を迎えて、会話して、お料理作って、サーブして、自分たちのご飯作ってだけのバラエティですが、キチンとした俳優さんが仕事でなく生活という面で努力する形がいい感じです。
私はお店をするパワーはないけど、これぐらいのユルさなら自炊の別荘旅行もゆくゆくいいかなあと思いました。若いころは、なんで旅行にいってまで自分でごはんつるらないかんの!!!って主人とケンカしたことあるんだ(笑)

# by murayama_cook | 2017-10-14 11:57 | 韓流~極小マニア | Comments(0)