2018年 06月 27日
6月第4週の教室、サクサクフライに辛くてさっぱりのソース |
かじきはお魚といえど、食べるのも、調理も肉に近いし、いえ、肉より扱いやすいかもしれません。
元中公設天池魚やさんのおすすめで、冷凍ですが一番おいしいといわれた、淡紅色の赤身のマカジキの切り身を使ったフライです。キッチリパン粉をつけてカラリと揚げると、ふわりと歯ごたえありながら柔らかく上がったカジキに、かぼちゃとズッキーニも同じくフライに。
これにトマトとタバスコで作るソースを添えました。タルタルソースにするか迷ったのですが、6月の天気を考えて野菜仕立てです。
あわせて、せん切りキャベツの塩昆布あえ、すりごまで仕上げる茄子の利休煮。
デザートは板ゼラチンの扱い説明でパンナコッタを作ります。行ってみれば牛乳ゼリーです。
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by murayama_cook
| 2018-06-27 08:04
| 教室
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