村山 料理教室 ｉｎ 名古屋:2012年02月

< 2012年 02月 >

• 久々ストックごはん
  [ 2012-02-29 22:30 ]
• ２月第４週であり、３月第１週の教室、クラシックなイタリアン
  [ 2012-02-28 22:12 ]
• 思いがけなく携帯電話を換える
  [ 2012-02-27 18:57 ]
• 名古屋本山コトリップ、寒くて急ぎ足
  [ 2012-02-26 20:40 ]
• 急遽、アップルパイを焼く
  [ 2012-02-25 17:51 ]
• ひよこ豆の甘煮を作る
  [ 2012-02-24 19:54 ]
• 来週は見た目は古風なイタリアン
  [ 2012-02-23 20:15 ]
• 小学生男子による”ぶしぎなポケット”
  [ 2012-02-23 08:16 ]
• ２月第３週の教室、思えば小学生ぐらいからのママのごはん
  [ 2012-02-21 21:43 ]
• ２０１２年３月の予定、ちょっと変則です！注意！
  [ 2012-02-21 13:21 ]

久々ストックごはん

２月は主人の出張が最近多く、、
息子サンの塾もないので、毎日の弁当作りに
追われず、教室もシーズン的に余裕があるので
ここんところおかずのストックを作っていなかった。
冷蔵庫に食材もあって、ちょっと余裕があったので
①ひよこ豆の甘煮
②ひじきの煮物（残った帆立貝柱入り）
③春菊と三つ葉のナムル
④こんにゃくの土佐煮
を作ると、こんだけでも、
お弁当も夕食の献立もちょっとラクになる。

並べて見ると、今週は和食の気分なのか？

２月第４週であり、３月第１週の教室、クラシックなイタリアン

教室なので、３皿同時に並んでます（笑）。お店なら順番なんだけどね・・・

本日は見た目簡単、ちゃちゃっと作ればそれなりにできる３つですが、
ちょっとしたポイントを押さえて丁寧に作れば、キッチリしたお肉の夕食です。

ベーコン巻きの豚ヒレ肉ソテー、本日ローズマリー風味。
つけ合わせは、りんごをソテーして甘い香りのつけ合わせです。
フレンチにしろ、イタリアンにしろソースをあわせるがレストランのプレートですが、
これは、しっかりとローズマリーの香りを楽しみ、塩、胡椒で肉のおいしさを楽しんでほしい。
家庭のフライパンでも十分に焼けます！
具沢山の野菜スープは、白い野菜（カリフラワ、玉ねぎ、かぶ、エリンギ、蓮根）を煮込み、
ショートパスタも加えて、仕上げはバジルペーストをかけています。
シンプルな野菜スープもバジルペーストでぐんとおいしく仕上がります。

焼き菓子は、チーズオニオンビスコッテイ。炒めた玉ねぎの甘さとチーズが効いた
パン代わりの一品です。

思いがけなく携帯電話を換える

昨年の１２月ごろの記事ＵＰで、息子サンが携帯電話を洗濯機に入れて、
回してしまった事件があります、それも２回も！
一応、電池パックやメモリカードを抜いて、ドライヤーやら、日光浴などで
乾かして、液晶もそれなりに復帰したものの、おそらくマイクが劣化してしまい、
少しカレの電話が聞き取りにくくなっていた。
主人がスマートフォンに換えようかという気になったので、ついでに彼のも０円携帯に
換えるかと考えたところ、まだ割賦というか、機器代が８月まで残ってますとのこと。
※ＳＯＦＴＢＡＮＫは、機器を２４回払いにして通信代と相殺しながら使えば
２年契約のタダ方式を取ってます。
でも途中で解約すると残月分の機器代払わないといけないの。

じゃあ、ダメじゃん、ガマンしてって思ったら、私の契約はとっくの前に２年をすぎていました。
ということで、私の携帯をＮＥＷにして、今の機器を息子チャンへ、そして息子チャンのは
８月まで取っといてくださいという、ものすごい案を生み出したのです。
前に比べたら、シムカードとメモリカードで簡単に換えれちゃいます。
　　　
ということで、０円になる機器から、今回はシャープ841ＳＨ
私はｉＰＡＤ使ってるので、ぜんぜんスマートフォンに換える気持ちがなく３Ｇ携帯で十分。
でも、これが最後の３Ｇかも？２年後は全部スマートフォンか？
選択できる色で一番目立ちそうなのがこのブルー、
ちょっと地味目だったので、自分でキラキラシール貼ってみました。
意外と好みになったかと。そして、ポイントでｉＰＡＤのカバーもブルーに変えます。

ちなみに、主人はまたもやスマートフォンに決めきれず、携帯換えませんでした。
換えればいいのに！！そしてスマートフォンの使い勝手を教えて欲しい。

名古屋本山コトリップ、寒くて急ぎ足

金曜日の暖かさで、ちょっと京都行くって考えていたけれど、土曜日寒い～ムリ！だ。
でも、半日ぐらいおでかけしたいね～ってことで、本山散歩に３人でおでかけ。
参考にしたのは”名古屋三つの街を歩こう、３Ｍｔ．MAP（覚王山、本山、東山）チラシです。











①まずは”ｓａｈａｎ”～日常使いの雑貨・・・って最近こんなセレクト雑貨店増えてます。
　　　　　　　　　　　　　私は、欲しくて買うなら直接その店行くので、ここは見るだけか。
②③俵屋美術（本日休）・・・名古屋の古美術で有名？ショーウインドウが雛祭り仕様。











④懐石”八泉”とイタリアン”かわむら”。前からあるけどあんまり宣伝もしなくても
　変わらない。でもちょっと気合のいるお店だと。
　”かわむら”は貸切だったかも、結婚式かしらん？
⑤キャプテンサンタのお店。ＨＰ見たら２７年とか？おそらく移転前の場所知ってるし、
　ここも２５年ぶりぐらいで入った・・・・・。ほんとの店名があったのね、失礼。
⑥2/10にオープンした無農薬野菜の小さいお店。ちょっとのぞくだけにしたのに
　私より若い方なら覗いただけと断れるが、お父さんのようなおじさんが出て見えたので
　大根と無農薬レモンを買ってしまった。大人になったのか、なってないのか。











⑦アーチェリー専門店、その昔（多分キャプテンサンタと同じぐらいかそのあと）に主人が
　通っていたらしい。こんなマニアックな世界もあるのかと関心！
⑧ものすごく気になったけど、入ってない。売ってるのが”サバ寿し”と”おはぎ”。
⑨松坂屋ストア本山店。あまりに近所のマツザカヤストアがしょぼいので、
　比べるためにチェック。上前津よりずっといい、けど、微妙・・・・
⑩ランチ、本山ふらいぱん
老舗というか、やっぱり２５年ぶりか（笑）
私はハンバーグたべたんだけど、
息子クンが”ドライカレー”オーダー。
でてきたのは、カレーピラフの上に野菜サラダ
山盛り!!!野菜苦手のカレには衝撃のプレートでした。













⑪本日の目的”シマウマ書房”マニアックな古本屋。対面のビレッジバンガードもいきました。
　ビレッジバンガードはすきすきでね、日曜午後に広いフロア客５人、いいでんすかい？
　ちなみにシマウマは貸切。店内人数４人（うち３人と本の整理にいそしむ店主のみ）
⑫ちょっと外れた雑貨屋ＨＵＬＯＴ、エアラインの雑貨らしいが、
入ったらでてきれなさそうなのでそとから覗いただけ。前は”ｍｉｌｌｏｕ”自家焙煎のカフェ。

あ～歩いた。ここからは帰り道に車から見た！お店です。











⑫いったことあるけど、名前も料理も忘れたイタリアン。印象なしなの。
　一筋違いだったかにメゾンブランシュもあったような・・・・
⑬懐かしいジャズバーというか、フロア”スターアイズ”健在、よかった。
　　今年は息子クンも夜おいていけるので、一度でかけようかと。
　　好きだった頃は週一ペースのときもありました。やっぱり１５年ぐらい前？
⑭ビスキット、シフォンケーキのみせらしい。たまたま信号待ち。

なんだかんだで６時間ぐらい遊んでた。うちに帰って、ココア飲んで昼寝だ。
名古屋はやっぱり道も広いし、店が点在してるのでコトリップといっても途中車必要です。
京都はもっとぎゅっと詰まってる感じ。
行かれる方は参考にしてください。といいながら次は東山だ。覚王山は知ってるので行かない。

本日新しい携帯で写真撮ったけど、まだサイズとか調整が上手くいかない。
ＰＣへ抜くのも一苦労。。携帯変えた顛末はまたＵＰします。　　　　　　　　　　　　

急遽、アップルパイを焼く

金曜日午後、友人がお茶に来るってことになり、
冷凍庫と冷蔵庫をさがして、アップルパイを焼く。
甘い匂い、暖かい日差し、春近し。

ひよこ豆の甘煮を作る

たまたま国産のひよこ豆乾燥を見つけたので、
即！購入。珍しいです。
乾燥していると、黄色くないし、
ごつごつしているので、ちょっとブッキーです。
ざっとゆすいでから、たっぷりの水に
１日ほどつけて戻します。








２０時間後。
やっとひよこ豆にもどってきました。
指で押さえると弾力あります。
一旦水をきって、鍋に移し変えてゆでます。
本日は、重曹で茹でてアクを取ってから
水を替えて、３０分ほどゆでました。

ザラメと塩ひとつまみをいれて、ふっくらと
煮ます。





鍋ごと冷ましてできあがり。
黄色い”ひよこ豆”に仕上がりました。
明日から楽しみます。

来週は見た目は古風なイタリアン

来週は、豚ヒレとりんごのソテー。ローズマリーの香りです。
写真ないけど、バジルソースをかけて仕上げる、野菜たっぷりのスープ。
そしてチーズビスコッティ。

最近の軽やかというか華やかというか女性好みのイタリアンではありませんが、
洋食というカテゴリの中で、私好みのイタリアンプレートをつくっていきたいと思います。　

小学生男子による”ぶしぎなポケット”

童謡”ふしぎなポケット”　ポケットをたたくと、ビスケットがひとつ
　　　　　　　　　　　　　　　　もひとつたたくとビスケットはふたつ

で始まる懐かしい歌がラジオで流れた。
息子クンが小さいころはいっしょに歌ったので、
微妙にセンチになって、いっしょに歌ったよね～と話しかけると
カレは「これさ、ポケットたたくんだよ！、パンってたたくと１回割れて２こ、
次は難しくって、かたっぽだけ叩くと、半分の半分になって３こ！！
最後は粉だらけになるの～」
って、ナンデスト!!!

母の懐かしむ気持ちとはウラハラに、なんの情緒もない小学６年男子の意見・・・・

２月第３週の教室、思えば小学生ぐらいからのママのごはん

今回教室レシピにするにあたって、少し改良とおしゃれさ（？）を足しましたが、
私が３０年以上慣れ親しんだママの料理です。桃の節句の家族の食卓として構成しました。
中華の芙蓉蟹（フーヨーハイ）を押し寿しのアレンジしようと思ったのはだれなのか
もうさだかではありませんが、ママが作っていた！かにたまの押し寿し。
ちなみに芙蓉蟹も別物として献立にいました。

そして、汁物はおだしで作るワンタン。
豚挽き肉と白ねぎ、ごま油、醤油のみのシンプルなもの。
箸休めには、食卓に緑が欲しかったので、ほうれん草のごまあえ、今日は黒ごま。

デザートは桂花陳酒入りの桃寒天。

もっとごちそうにするなら、ほうれん草を菜の花に、
そして鯛の昆布締めと不二家のおひなさまケーキがあれば、文句なしのひな祭りです。

２０１２年３月の予定、ちょっと変則です！注意！

２月半ばまで、寒さがゆるまず、野菜も魚も果物も”もひとつ”の状況です。
暖かくなるのを待ちながら、寒いシーズンでも春の雰囲気という献立を考えていきます。

先月にＵＰした２月の予定の第４週が、カレンダ上で３月に入っていたため
予定が入りにくかったので、この３月に繰り上げます。よろしくお願いします。
　　　　　　　２月の予定で2/27～3/3に予約を入れてくださった皆様は、
　　　　　　　３月は3/6からの３週で選んでいただけないでしょうか？よろしくお願いします。

第１週　（2/27～3/3　土曜あります）
　　　　　　イタリアン：豚ヒレ肉のベーコン巻きソテー、リンゴ添え。
　　　　　　バジルソースで作るパスタ入りの野菜スープ、チーズビスコッティ
　　　　　　　　
第２週　（3/6～8）
　　　　　　野菜を食べる中華。
　　　　　　改良ひき肉入り中華茶碗蒸し、辛味ソースかけと　牛肉のオイスターソース炒め。　　　　　　
　　　　　　ほか小皿、黒糖マーラーカオ
　　　　　　　　　　　
第3週　（3/13～15）
　　　　　　無国籍、居酒屋メニュー
　　　　　　生干しで作るオイルサーディン風、青菜とベーコンの香り炒め
　　　　　　ポンテケージョもどき
　
第４週　（3/21～22）
　　　　　　早春のフランス家庭料理
　　　　　　鶏ときのこのクリーム煮、サラダ２種、
　　　　　　苺ソースで食べるパンナコッタ

●このあと3/26の週はお休み、４月教室は４/３より始めます。

●昼の教室は、毎水曜、木曜と土曜日（3/3と、お席あります）
●夜の教室は、毎火曜、水曜日です。
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教室の生徒のみなさまへ
　ここと言う日があれば、お電話、メールください。待ってます！
　わたしの携帯は　出れる限りＯＫです。
　ここ非公開コメントにお名前入りでもかまいません、
　お返事先を　記載してね！よろしくお願いします。
　１回目だけでもいいのでお早くご連絡ください。
初めての方へ
　このブログをみて、興味がございましたら、
　非公開コメントにて お問い合わせください。　
　お席ありますので、お問い合わせいただいた方に
　順次ご連絡差し上げます。よろしくお願いします。
　　　　　　　　　　　　　　　　 ※このとき連絡先を載せてください（アドレス、お電話なんでも）。
　　　　　　　　　　　　　　　　 　この連絡先がないと、私からご連絡ができないです