2008年 04月 01日
4月第1週の教室~春爛漫の食卓、が、寒い |
3月に献立をたてているとき、早春の洋食はビーフストロガノフだけど
春真っ只中は?との問に、あさりの料理と思い、4月第1週はパエリアにしたのですが、
花冷え、寒いです。桜は散らずにすむけどね。
さて、本日の食卓。
あさりのパエリア~フライパンでできる一番簡単なパエリア
ポーチドエッグのコンソメジェレ仕立~本当はコンソメゼリーのなかにポーチドエッグを
閉じ込めたいところですが、固める時間を考えて
崩したゼリーを敷きました
葉野菜とグレープフルーツのサラダ~春らしく軽やかなサラダにするため
ドレッシングもグレープシードオイル、シードルビネガーで
作ります、これは文旦で作るとなおおいしい。
ヌガチン~アーモンドキャンデーです。
フランス菓子では、そのままでもプチフールとかに使われますが
チョコレートかけしたり、砕いて飾ったりと、製菓材料としても使われる
クラシックなお菓子です。キャラメリゼのタイミングが微妙ですね。
紅茶をいれて、デザートにしました。
春真っ只中は?との問に、あさりの料理と思い、4月第1週はパエリアにしたのですが、
花冷え、寒いです。桜は散らずにすむけどね。
さて、本日の食卓。
あさりのパエリア~フライパンでできる一番簡単なパエリア
ポーチドエッグのコンソメジェレ仕立~本当はコンソメゼリーのなかにポーチドエッグを
閉じ込めたいところですが、固める時間を考えて
崩したゼリーを敷きました
葉野菜とグレープフルーツのサラダ~春らしく軽やかなサラダにするため
ドレッシングもグレープシードオイル、シードルビネガーで
作ります、これは文旦で作るとなおおいしい。
ヌガチン~アーモンドキャンデーです。
フランス菓子では、そのままでもプチフールとかに使われますが
チョコレートかけしたり、砕いて飾ったりと、製菓材料としても使われる
クラシックなお菓子です。キャラメリゼのタイミングが微妙ですね。
紅茶をいれて、デザートにしました。
by murayama_cook
| 2008-04-01 21:50
| 教室
|
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