好みの柚子ジャム、いや、砂糖煮

柚子をまたいただいたので、今回はお正月用のものを少し残して、
あとは、私の思う柚子ジャムをつくろう！と決意（大げさか？）。時間あるしね。
　　　　　ここでいう”私の思う”というのは、最近の韓国柚子茶にできるユルユルタイプ
　　　　　では決してなく、マーマーレードでもなく、レモンカードでもなく
　　　　　ぎっちりと硬い砂糖煮に近いものが作りたいんです。
　　　　　パンに塗るんじゃなくて、クリームチーズにあわせたり、お菓子のトッピングに
　　　　　使う激甘で、煮た皮部分が立つようなの！
①まずは、材料。柚子いっぱい
②これを皮をむいて（なるべく表面だけ、刻んだ皮、果汁、種（ペクチン取るため）に分けます。

③皮を３回ほど煮こぼして、アクと苦味をとってから、
　鍋に煮こぼした皮、果汁、お茶袋に入れた種と今回はザラメ糖を大量に投入。
　じっくりと煮ます。
④できあがりは、思ったほどできなかった、残念、でもビジュアルと味は思いの通りです。
　しかしながら、ぎっちりと炊いたので、冷めると飴が硬くなってしまう不安あり。